Heringssalat – Ein Klassiker der belorussischen Küche

Dieser Heringssalat ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das aus einer Kombination von Hering, Kartoffeln, roter Rübe, Apfel und Zwiebel besteht. Dieses Rezept stammt aus der belorussischen Küche und wird traditionell geschichtet und mit Mayonnaise verfeinert. Es eignet sich perfekt als Vorspeise oder als Beilage zu einem rustikalen Abendessen.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt etwa 1 Portion.

Zutaten

• 1 Hering (stark gesalzen, gewässert und entgrätet)
• 2 Kartoffeln
• 1 rote Rübe
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• 160 g Mayonnaise

Zubereitung

1. Den Hering säubern und die Gräten entfernen. Bei stark gesalzenem Hering den Fisch vorher wässern. Anschließend den Hering in kleine Scheiben schneiden.
2. Die Kartoffeln und die rote Rübe getrennt kochen, bis sie gar sind. Anschließend abkühlen lassen, schälen und grob raspeln.
3. Den Apfel schälen und grob reiben.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
5. Teile alle Zutaten in zwei Hälften und beginne, die erste Hälfte in einer Salatschüssel zu schichten: zuerst Hering, dann Kartoffeln, Apfel, rote Rübe und Zwiebel.
6. Darüber die Hälfte der Mayonnaise gießen.
7. Nun die zweite Hälfte der Zutaten in derselben Reihenfolge einschichten und die restliche Mayonnaise darübergießen.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Topf – zum Kochen der Kartoffeln und der roten Rübe
• Reibe – zum Raspeln von Kartoffeln, Roter Rübe und Apfel
• Salatschüssel – zum Schichten des Salats

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Heringssalat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut durchkühlen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: ca. 250 kcal
• Eiweiß: 12 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 15 g

Tipps für Diabetiker

Verwende eine fettarme Mayonnaise oder Joghurt als Alternative zur Mayonnaise, um den Fettgehalt zu reduzieren. Die rote Rübe liefert wertvolle Nährstoffe und trägt zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei.

Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982

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