Gefüllte Zwiebeln (Cipolle ripiene)
Gefüllte Zwiebeln sind eine herrlich herzhafte Spezialität, die einfach immer für Begeisterung sorgt. Zarte Zwiebeln werden ausgehöhlt und mit einer würzigen Füllung aus Schinken, Brötchen, Ei, Petersilie und geriebenem Käse gefüllt. Das Ganze schmort sanft in einer feinen Brühe, die mit karamellisiertem Zucker und Margarine veredelt wird – so entsteht ein wunderbares Aroma, das perfekt mit Salzkartoffeln harmoniert. Egal ob als besondere Beilage oder Hauptgericht: Diese gefüllten Zwiebeln bringen einen Hauch von Nostalgie und ganz viel Geschmack auf den Tisch. Ein Gericht, das zeigt, wie aus einfachen Zutaten etwas richtig Leckeres werden kann!
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 mittelgroße Zwiebeln
- 50 g Schinken
- 1 Brötchen
- 1 Ei
- 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie
- 1 Eßlöffel geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Zucker
- 50 g Margarine
- 1 Tasse Fleischbrühe
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Und so wird es gemacht…
- Die Zwiebeln schälen und aushöhlen.
- Den fein geschnittenen Schinken mit dem eingeweichten, ausgedrückten Brötchen, dem gehackten Inneren der Zwiebel,dem Ei, der Petersilie und dem Käse gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Zwiebeln füllen.
- Die Zwiebeln in eine gefettete Kasserolle setzen.
- Den Zucker in Margarine bräunen, Fleischbrühe auf gießen und über die Zwiebeln geben. Etwa 40 Minuten dünsten.
- Zu Salzkartoffeln reichen.
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Nach: Obst und Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1982