Gefüllte Rinderschnitzel nach Bergbauernart
Zutaten
- 500 g Roastbeef
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüßpaprika
- 40 g Möhren
- 80 g Zwiebeln
- 40 g Petersilienwurzel
- 80 g Sellerie
- 160 g Margarine
- 40 g Reis
- 1/2 Liter Brühe
- 3 Eßlöffel Tomatenmark
Zubereitung
Das Fleisch in 4 Scheiben schneiden, ganz dünn klopfen und mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika würzen. Möhren, Zwiebeln, Petersilienwurzel und Sellerie schälen, fein hacken und in 80 g Margarine dünsten.
Gleichzeitig den Reis halb gar dämpfen und mit dem Gemüse vermengen.
Die Fleischscheiben damit bestreichen, zusammenrollen und zubinden.
In 80 g Margarine braten, dabei öfters mit der Brühe begießen.
Den Fleischsaft mit Tomatenmark verfeinern.
Dazu Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei sowie Frischkostsalat servieren.
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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]