Gefüllte Äpfel
4 große Äpfel, 3 Eßlöffel gare Geflügelwürfelchen, 1 bis 2 Chicoréestauden, 1/2 saure Gurke, 4 Teelöffel Mayonnaise, Salz, Zucker, 1/2 Teelöffel Senf, Apfelwein, 4 Salatblätter.
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Das obere Drittel der Äpfel abschneiden und die Äpfel aushöhlen.
Geflügelfleisch, fein zerkleinerten Chicorée, Gurkenwürfelchen und das Apfelinnere (mit Ausnahme des Kernhauses)
untereinandermischen.
Mayonnaise, Salz, Zucker, Senf und ein wenig Apfelwein verrühren, mit den übrigen Zutaten vermengen und in die Äpfel füllen.
Jeden Apfel auf ein Salatblatt setzen und nach Belieben mit Apfelsinenspalten, Petersilie oder Nüssen garnieren.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]