Birnensalat

6 feste reife Birnen, Zitronensaft, 2 Eßlöffel gehackte Mandeln oder Kokosraspeln, 1 Dose Ölsardinen oder -sild, knapp 1 Tasse ausgequollener Reis, Salz, Salatblätter.

Die geschälten Birnen in Scheibchen schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Die Mandeln, den in kleine Stücke zerlegten Fisch, Reis und etwas Salz untermischen.
Auf leicht marinierten Salatblättern anrichten.

[Quelle: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

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