Geflügelsuppe mit Hefeklößchen
Zutaten
Geflügelklein (von 1 Gans, 1 Ente oder 2 Hühnern), 1 1/4 Liter Wasser, Salz, 50 g Margarine, 50 g Mehl, 80 g Wurzelwerk (Suppengrün), 1/2 Blumenkohl oder 1 Eßlöffel grüne Erbsen, 1 Prise Muskat.
Für die Hefeklößchen: 50 g Hefe, 30 g Butter, 1 Ei, Salz, Petersilie, 4 Eßlöffel Milch, etwa 100 g Semmelbrösel.
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
Das vorbereitete Geflügelklein mit Salzwasser ansetzen und garkochen.
In einer Kasserolle aus Margarine und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit der abgekühlten Geflügelbrühe übergießen, gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
Das geputzte, in kleine Streifen geschnittene Wurzelwerk (Suppengrün), die Blumenkohlröschen oder grünen Erbsen zufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist.
Das Fleisch von den Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben.
Mit Muskat abschmecken.
Für die Klößchen die Hefe in zerlassener Butter aufweichen.
Sobald sich Haut bildet, das Ei unterrühren.
Salz, feingehackte Petersilie, Milch und so viel Semmelbrösel zugeben, daß sich kleine Klößchen formen lassen.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Die Klößchen in die siedene Suppe werfen und etwa 4 Minuten kochen lassen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]