Frischkostplatte aus Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Endiviensalat

Zutaten

• 250 g Sauerkraut
• 175 g Schwarzwurzeln
• 1 Kopf Endiviensalat
• 125 g Rettich
• 1 Zwiebel
• 1 Eßlöffel Milch
• 1 Eßlöffel Honig
• 1 Zitrone
• 3 Eßlöffel Öl
• Zucker
• Salz

Zubereitung

Sauerkraut, mit Öl, Zucker und feingehackten Zwiebeln abgeschmeckt, wird strahlenförmig zur Mitte der Platte angerichtet.
Die entstandenen Felder füllt man mit geriebener Schwarzwurzel, mit in Streifen geschnittenem, mit Öl und Zitrone abgeschmecktem Endiviensalat und mit gehobeltem Rettich aus, der mit Honig zubereitet wurde.
Als Soße kann Kräutermayonnaise oder kalt zubereitete Tomatentunke gereicht werden.

[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

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