Flämische Suppe – Süßes Rezept mit Gräupchen, Apfelsaft und Eischnee
Die Flämische Suppe ist ein süßliches Gericht, das durch die Kombination von Gräupchen, Apfelsaft oder -wein sowie Zucker und Zimtrinde einen besonderen Charakter erhält. Verfeinert wird sie mit Korinthen und gehackten Nüssen oder Mandeln, was der Suppe eine angenehme Tiefe im Geschmack und eine feine Textur verleiht.
Der Clou dieses Rezepts ist das Unterheben von Eischnee, wodurch die Suppe eine besonders leichte und lockere Konsistenz bekommt. Sie kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, je nach Anlass und persönlicher Vorliebe. Eine interessante Variation bietet die Zubereitung mit Reis anstelle von Gräupchen, was die Suppe noch sämiger macht.
Als Tipp empfiehlt es sich, die Suppe in einem tiefen weißen Teller oder einer schlichten Schüssel zu servieren, damit die Farben und Zutaten optisch gut zur Geltung kommen. Passend dazu sind moderne Bestecke und eine helle Dekoration, die das Gericht ansprechend in Szene setzen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal
Zutaten für die Flämische Suppe
- 175 g Gräupchen
- 3/4 Liter Wasser
- Salz
- 1 Flasche Apfelsaft oder -wein
- 50 g Zucker
- 1 Stück Zimtrinde
- 4 Eßlöffel Korinthen
- 2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln
- 2 bis 3 Eier
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Zubereitung der Flämischen Suppe
- Die Gräupchen in dem leicht gesalzenen Wasser ausquellen lassen.
- lnzwischen Apfelsaft, Zucker, Zimtrinde, Korinthen und Nüsse aufkochen, vom Feuer nehmen und mit den Eigelb abziehen.
- Die Gräupchen und zuletzt den steifen Eischnee unterheben.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984