Fischsalat Frühlingsgedicht mit frischem Gemüse
Der Fischsalat „Frühlingsgedicht“ vereint zarte Fischstücke mit frischen Blattsalaten, knackigen Radieschen und aromatischen Kräutern. Die cremige Sauce aus Mayonnaise und Joghurt verbindet alle Zutaten zu einem harmonischen Ganzen und sorgt für eine feine, ausgewogene Note. Ergänzt wird das Gericht durch hartgekochte Eier, die dem Salat zusätzliche Sättigung geben und ihn zu einer vielseitigen Mahlzeit machen.
Besonders raffiniert ist die Dekoration: Radieschenrosen und frische Salatherzen verleihen dem Salat nicht nur optisch einen Frühlingscharakter, sondern unterstreichen auch den frischen Geschmack. Mit Zitronensaft und Zitronenmelisse abgerundet, entsteht ein Gericht, das gleichermaßen leicht und aromatisch wirkt – perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht an warmen Tagen.
Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für den Fischsalat „Frühlingsgedicht“ für 4 Personen
- 500 g Fischfilet
- Zitronensaft oder Weinessig
- Blattsalat
- Spinatblätter
- Radieschen
- Petersilie
- Zwiebelsprossen
- 2 Eier
- 100 g Mayonnaise und 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
- Zitronenmelisse
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Zubereitung des Fischsalates „Frühlingsgedicht“
- Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet dämpfen, erkalten lassen, zerpflücken und in eine Glasschale geben.
- Mit Zitronensaft beträufeln, Blattsalat, Spinatblätter, Zwiebelsprossen und Petersilie fein schneiden, die hartgekochten Eier würfeln, alles unter die Joghurt-Mayonnaise ziehen, mit Zitronenmelisse würzen, 30 Min. durchziehen lassen und mit Salatherzen, Radieschenrosen und -scheiben garnieren.
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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)