Fischfilet in Folie – saftiger Fisch mit Champignons aus dem Grill
Beim Fischfilet in Folie wird das gewürzte Fischfilet zusammen mit einer aromatischen Gemüseauflage in Alufolie gegart. Durch das geschlossene Päckchen entsteht eine Art Dampfgaren: Der Fisch bleibt besonders saftig, während sich die Aromen von Champignons, Zwiebeln und Butter intensiv verbinden.
Vor dem Verschließen der Folie sollte das Filet mit Zitronensaft beträufelt werden. Die leichte Säure verbessert den Geschmack und verhindert, dass das Eiweiß beim Erhitzen trocken wirkt. Wichtig ist außerdem, die Folie dicht zu verschließen, damit der entstehende Dampf im Inneren bleibt. So gart der Fisch gleichmäßig, ohne direkt der Hitze ausgesetzt zu sein.
Die vorher angeschwitzten Champignons und Zwiebeln geben während des Garens Flüssigkeit ab und bilden automatisch eine würzige Soße. Der Grill oder Backofen sollte gut vorgeheizt sein, damit der Garprozess sofort beginnt. Nach dem Öffnen des Päckchens empfiehlt es sich, den Fisch noch kurz ruhen zu lassen – der austretende Dampf ist sehr heiß und das Aroma verteilt sich dabei optimal.
Als Beilage passen besonders gut Kartoffeln, Reis oder frisches Brot, die den Sud aufnehmen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 410 kcal
Zutaten
- 4 Fischfilets
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 300 g Champignons
- 40 g Butter
- Öl
Zubereitung
- Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln in Würfel schneiden und zusammen mit den blättrig geschnittenen Champignons in Butter dünsten.
- Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
- Auf jeweils 1 Stück eingeölte Alufolie 1 Fischstück legen, Champignons darüber häufen und die Folie an den Seiten fest zusammendrücken.
- Alles 15 bis 20 Minuten grillen.
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Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR