Fischerpfanne „Sonnenstrand“
400 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, Paprika, Pfeffer, 6 Eßlöffel Öl, 5 Tomaten, 2 Paprikafrüchte, 2 Zwiebeln, 50 g Champignons, Knoblauchpulver oder 1/2 Knoblauchzehe, 1 bis 2 Gläser Rotwein, 4 Eßlöffel Joghurt.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Das vorbereitete Fischfilet säuern, salzen, reichlich mit Paprika und sparsam mit Pfeffer bestreuen. In erhitztem Öl kurz anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. In das Fett die vorbereiteten Tomaten, Paprikafrüchte, Zwiebeln und Champignons – alles in Scheiben oder Ringe geschnitten – geben. Mit Knoblauchpulver würzen und ebenfalls anbraten. Den Fisch in eine feuerfeste Form legen, das Gemüse darüberhäufen, so daß er ganz davon bedeckt ist. Alles mit Rotwein übergießen und in der Backröhre bei Mittelhitze gar werden lassen. Vor dem Anrichten den Joghurt darüberträufeln.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR