Fischberge auf Mayonnaise
Zutaten
500 g gedünsteter Fisch, Zitronensaft oder Essig, 4 bis 6 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel Senf, Salz, Pfeffer, 1 Apfel, Petersilie.
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Zubereitung
Den garen Fisch in nicht zu kleine Stücke zerpflücken und dabei sorgfältig entgräten, mit Zitronensaft beträufeln und in Tassen füllen.
Ein wenig festdrücken, damit sich der Fisch später stürzen läßt.
Mayonnaise, saure Sahne, Senf, Gewürze und geraspelten Apfel verrühren.
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Den Fisch aus den Tassen stürzen, mit der Mayonnaise umgießen und mit viel gehackter Petersilie bestreuen.
[Nach: Frühstück und Abendbrot » Verlag für die Frau Leipzig, 1967]