Saure-Sahne-Soße mit Zwiebel
Zutaten
400 ml saure Sahne, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, 3 Eßlöffel Butter, 1/2 Liter Fleischbrühe, 200 bis 250 g Zwiebel, 1 Eßlöffel »Sous Jushny« oder Worcestersauce, Pfeffer, Salz.
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Zubereitung
Das Mehl goldgelb rösten, dann erst 2 Eßlöffel Butter zugeben, mit Brühe auffüllen und zum Kochen bringen.
Nach 3 Minuten Kochzeit in Butter gedünstete Zwiebelwürfelchen, saure Sahne, »Sous Jushny« oder Worcestersauce zugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
– »Sous Jushny« (Südliche Soße) kann auch durch Sauce Bearnaise ersetzt werden.
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1 Brühwürfel wird zusätzlich in der Brühe aufgelöst.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]