Zwiebel-Gemüse-Soße
Zutaten
Je 1 Möhre und Petersilienwurzel, 4 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Margarine, 3 Eßlöffel Tomatenpüree, 1 Eßlöffel Essig, 1/2 Liter Brühe, 1 Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, 3 Eßlöffel Butter, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Zucker.
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
Kleingeschnittene Möhre , Petersilienwurzel und Zwiebeln in Margarine anrösten, Tomatenpüree und Essig zugeben, mit Brühe auffüllen, 10 bis 15 Minuten durchkochen.
Lorbeerblatt und Pfefferkörner entfernen.
Die Soße mit einer Mehlschwitze aus 2 Eßlöffel Butter und Mehl andicken, 4 bis 5 Minuten durchkochen, vom Feuer nehmen und mit der restlichen Butter und Zucker verfeinern.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
– Anstelle von Essig kann die Soße auch zum Schluß mit Zitronensaft abgeschmeckt werden.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]