Fisch-Gemüsesuppe
ZUTATEN (für 4 Personen) : 1 Liter Fisch-Bouillon, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 30 g Rauchspeck, 2 Eßlöffel Speiseöl, 2 mittlere Zwiebeln, Wurzelwerk (Suppengrün), 40 g Meisan, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft oder Weinessig, eine Prise Zucker, etwas Curry oder Paprika, grüne Petersilie.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
ZUBEREITUNG : Die feingewiegten Zwiebeln und das nudelig geschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) mit Speiseöl kurz anbraten, mit etwas Brühe auffüllen und alles 10 Minuten dünsten. Die Fisch-Bouillon dazugeben, das Tomatenmark einrühren und mit angerührtem Maisan binden. Mit den Gewürzen und Zitronensaft oder Weinessig abschmecken. Die angerösteten Speckwürfel dazugeben. Die Suppe mit feingehackter Petersilie bestreuen. – Als Einlage Reis oder Suppenklößchen aus Fischhackmasse verwenden. Durch Zugabe von getrockneten oder frischen Pilzen kann die Suppe verfeinert werden.
Nach: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)