Fastentolma aus Erbsen und Reis
Zutaten
150 g gelbe Erbsen, 2 Zwiebeln, 3 Eßlöffel Öl, 150 g Reis, 2 Tomaten, 1 Paprikafrucht, Petersilie, 1 Stengel Minze, Salz, Weinlaub oder Weißkohlblätter.
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Zubereitung
Die Erbsen über Nacht in Wasser einweichen und im Einweichwasser etwa 40 Minuten kochen.
Die kleingeschnittenen Zwiebeln in Öl dünsten.
Reis, vorgekochte Erbsen und kleingeschnittene Tomaten, Paprika, Petersilie, Minze dazugeben und weiterdünsten.
Falls notwendig, etwas Wasser zugießen zugießen.
Die gut durchgemischte Masse salzen, in Weinlaub oder Weißkohlblätter hüllen, in gleichmäßigen Reihen in einen Topf mit breitem Boden oder in eine tiefe Pfanne legen, Wasser zugießen und garkochen.
Dieses armenische Gericht wird kalt serviert.
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Werden Tempo-Erbsen verwendet, dann entfällt das Einweichen, und die Garzeit verringert sich.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]