Essig-Hähnchen
Zutaten
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Margarine
- 4 kleine Zwiebeln
- 1/8 Liter Weinessig
- 50 g Butter
Zubereitung
Den vorbereiteten Broiler in 8 Teile zerlegen, salzen, pfeffern und in erhitzter Margarine anbraten.
Die Geflügelstücke zugedeckt in der Röhre bei 190°C etwa 20 Minuten weiterbraten.
Wenn sie gar sind, warm halten.
Die gehackten Zwiebeln in dem Bratfett unter Rühren glasig braten.
Den Bratensatz mit Weinessig loskochen, die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen und mit der restlichen frischen Butter aufschlagen.
Die Broilerstücke mit der Soße überziehen, mit Kartoffelpüree und einem Salat anrichten.
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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]