Senf-Hähnchen
Zutaten
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
- 3 Eßlöffel Senf
- 2 Eigelb
- 2 Eßlöffel Kaffesahne
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- Öl zum Braten
Zubereitung
Den Broiler in 6 bis 8 Stücke zerlegen, die Haut abziehen und trockentupfen.
Senf mit Eigelb und Sahne verrühren.
Die Geflügelstücke salzen, pfeffern, in Mehl wälzen, in die Senfmischung tauchen und ganz damitüberziehen, dann in Semmelbröseln wälzen, die Brösel fest andrücken.
Alles 3 bis 4 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen, damit der Überzug fest wird und das Senfaroma in das Fleisch eindringt.
Öl erhitzen, wenn es schäumt, die Broilerstücke in die Pfanne legen, sie sollen nicht ganz von Öl bedeckt sein.
Bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten braten, bis sie gar, knusprig und goldbraun sind.
Die Stücke gelegentlich wenden, damit die Kruste nicht beschädigt wird.
Die Geflügelstücke abtropfen lassen und sofort mit Toast und einem Salat servieren.
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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]