Erbstopf

Der Erbstopf ist ein klassisches DDR-Gericht, das durch seine einfache Zubereitung und vielseitige Variationsmöglichkeiten überzeugt. Die Kombination aus Fleisch, Erbsen und Reis ergibt einen herzhaften Eintopf, der sowohl sättigend als auch geschmacklich ansprechend ist. Die Zugabe von Muskat und Petersilie verleiht dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note. Insgesamt ein leckeres und nahrhaftes Gericht, das sich gut für eine Familienmahlzeit eignet. Ein Rezept aus dem Jahr 1965:

Diese Zutaten brauchen wir für den Erbstopf

• 300 g Rind- oder Schweinefleisch
• 1 1/2 Liter Wasser
• 1 Zwiebel
• Salz
• 4 Gewürzkörner (Piment)
• 1/2 Lorbeerblatt
• 500 bis 750 g ausgehülste Erbsen
• 1 1/2 Tassen Reis
• 1 Spur Muskat
• Petersilie

Und so wird der Erbstopf gemacht

1. Das Fleisch in leicht gesalzenem Wasser mit Zwiebel und den Gewürzen ansetzen und köcheln lassen, bis es zart ist.
2. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, kleinwürfelig schneiden und beiseite stellen.
3. Die Brühe durch ein Sieb gießen und erneut aufkochen lassen. Die Erbsen hinzufügen und gar kochen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Reis in 3 Tassen siedendem Wasser ausquellen lassen.
5. Das gegarte Fleisch, den gekochten Reis und die Erbsen zur Brühe geben.
6. Mit einer Prise Muskat abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Variationen:

• Anstelle von Reis können auch Kartoffeln verwendet werden.
• Weitere Gemüsearten wie Möhren, Kohlrabi oder Blumenkohl können hinzugefügt werden, um den Erbstopf zu variieren.
• Zarte, gedünstete Erbsen können auch einen Nudeltopf verbessern.

Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965

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