Entenklein mit Backobst
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1976
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Backobst
- 50 g Margarine
- 50 g Mehl
- 3/4 Liter Geflügelbrühe
- Salz
- Essig
- Zucker
- 2 gare Entenklein
- 1/2 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Das über Nacht eingeweichte Backobst im Einweichwasser fast gar dünsten. Aus der Margarine und dem Mehl eine helle Schwitze bereiten, die Brühe auffüllen, gut durchkochen und mit Salz, Essig und Zucker pikant abschmecken. Das Backobst und das von den Knochen gelöste, kleingeschnittene Fleisch in die Soße legen, erwärmen und noch 10 Minuten vom Feuer genommen durchziehen lassen. Beim Anrichten mit geschälten und entkernten Zitronenscheiben belegen und Kartoffeln dazu reichen.
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Nach: Rezepte aus Freundesland, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1976