Elsässer Beekenohfe

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Elsässer Beekenohfe

750 g Kartoffeln, 350 g Zwiebeln, 300 g Schweinefleisch (oder halb Schweine- und halb Hammelfleisch), Salz, Pfeffer, Weißwein, Margarine für Fettflöckchen.

Die geschälten Kartoffeln und Zwiebeln in Scheiben, das Fleisch in kleine Ragoutstücke schneiden. In eine feuerfeste Form abwechselnd Kartoffelscheiben, Fleischwürfel, Zwiebelscheiben und Kartoffelscheiben füllen. Jede Schicht sparsam mit Salz und Pfeffer würzen. Seitlich so viel Wein angießen, daß er bis zur halben Höhe des Inhalts steht. Fettflöckchen dicht aufsetzen, die Form zudecken und im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze etwa 1 Stunde backen.

[Quelle: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]

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