Eiersuppe

Zutaten

1 Zwiebel
150 g Gemüsepaprika
150 g Tomaten
50 g Kuko-Reis
1 l Fleischbrühe
4 Eier
50 g Petersilie

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Zubereitung

Fein geschnittene Zwiebel, Gemüsepaprika, Tomaten und Kuko-Reis in Fleischbrühe kurz aufkochen und etwas ziehen lassen. Vor dem Servieren die in feine Würfel geschnittenen hartgekochten Eier zugeben und fein gehackte Petersilie überstreuen.

Quelle: Kochen im Freien, Verlag für die Frau Leipzig/Berlin DDR

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