Eierspeise spanische Art (Huevos a la espagnola)
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 Eier
- 400 g geschälte Kartoffeln
- 50 g Schinkenspeck
- 4 Wiener Würstchen
- 12 gefüllte Oliven
- 4 Sardellenfilets (gewässert)
- 2 Eßlöffel Zwiebelscheiben
- 3 Eßlöffel Speiseöl
- Petersilie
- 100 g Goudakäse in Streifen geschnitten
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die rohen Kartoffeln in ganz dünne Scheiben schneiden oder hobeln und abtrocknen. In einer großen Stielpfanne in dem erhitzten Öl die Schinkenspeckwürfel sowie die Zwiebelscheiben anschwitzen. Die Kartoffeln dazugeben, anbraten, salzen, pfeffern und etwas dünsten lassen. Dann die in Scheiben geschnittenen Würstchen und die halbierten Oliven darüberstreuen, alles durchschwenken. Die Eier aufschlagen und mit den gehackten Sardellenfilets verrühren, über den Pfanneninhalt geben und alles gut durchschwenken. Dann mit den Käsestreifen belegen und im vorgeheizten Herd bei 200 °C backen, bis die Eier gestockt und der Käse zerlaufen sind. Auf großer Platte anrichten oder portionieren und mit gehackter Petersilie bestreuen. Als Beilage gibt man würzigen Frischkostsalat.
Hinweis: Eine weitere Variante besteht darin, die Sardellenfilets nicht zu hacken, sondern in Streifen zu schneiden und gemeinsam mit den Schnittkäsestreifen die Kartoffeln zu belegen, bevor gebacken wird.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989