Eierschnitten „Lukullus“
4 Scheiben Weißbrot, Butter, 4 Scheiben Schinken oder Mortadella, 4 Scheiben Schnittkäse, Paprika, 4 Eier.
Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und mit Schinken und Käse belegen.
Mit Paprika bestäuben und in heißer Röhre backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Inzwischen die Eier in leicht gesalzenem Essigwasser vier Minuten „verloren“ kochen und sofort auf die heißen Brotscheiben legen.
Nach Belieben mit Anschovispaste, Senf oder Paprikamark garnieren.
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– Ohne Käse bereitet, können die heißen Schinkenbrotscheiben mit frischen Kräutern bestreut werden.
[Quelle: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]