Eier mit Reis und Käse »gorisch« (französisches Rezept)

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Eier
• 4 Eßlöffel geriebener Schweizer Käse
• 2 Eßlöffel Butter
• 1/8 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 250 g Reis
• 1 Glas Fleisch-oder Hühnerbrühe
• 1/2 Teelöffel Salz

Und so wird es gemacht…

Den Reis 10 min in Wasser kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen, dann den Reis in einen Topf geben, mit der Fleisch- oder Hühnerbrühe übergießen, nach Geschmack salzen und auf schwachem Feuer aufkochen, die Eier in kochendes Wasser legen und 5 min kochen lassen, danach in kaltem Wasser abschrecken. Eine Schüssel mit Butter ausstreichen, den gekochten Reis hineinlegen; der Reis soll die gesamte Brühe aufgesaugt haben, aber noch körnig sein. Den Reis glatt streichen und dann mit einem Löffel 8 Vertiefungen für die Eier ausheben, die Eier schälen und vorsichtig halbieren. (Sind die Eier richtig gekocht, so müssen sie noch ein halbflüssiges Eigelb haben.) Die Eihälften in die Vertiefungen auf den Reis legen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Reis und die Eier mit Käse bestreuen, wobei man auf die Eier eine doppelte Schicht streut, dann mit zerlassener Butter übergießen und 3 min in den gut vorgeheizten (bis 200 °C) Backofen stellen. Die Eigelbe, die sich unter der Käseschicht befinden, dürfen nicht fest werden. Sofort servieren.

Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983

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