Eier-Lachs-Salat
Der Eier-Lachs-Salat ist ein typisches Beispiel für die einfache und kreative DDR-Küche: Mit wenigen Zutaten entsteht ein feiner, sättigender Salat, der sowohl als leichte Hauptspeise, zum Abendbrot oder als Teil eines kalten Buffets eine gute Figur macht.
Das Rezept stammt aus dem bekannten Werk „Unser großes Kochbuch“, herausgegeben vom Verlag für die Frau Leipzig, und wurde in der DDR gern zubereitet, wenn man es eiweißreich, geschmackvoll, aber nicht zu aufwendig mochte.
Hartgekochte Eier, gekochte Kartoffeln und Lachsschnitzel bilden die herzhafte Grundlage. Die cremige Soße aus Mayonnaise und einem Klecks Sahne oder Joghurt sorgt für ein ausgewogenes Aroma, das durch etwas Petersilie und frische Salatblätter wunderbar ergänzt wird.
Ein ideales Rezept für den Sommer, für Gäste – oder wenn einfach mal wieder ein Hauch DDR-Klassiker auf dem Tisch stehen soll.
Zutaten
- 4 hartgekochte Eier
- 4 gekochte Kartoffeln
- 200 g Lachsschnitzel
- 4 Eßlöffel Mayonnaise
- 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt
- gehackte Petersilie
Zubereitung
- Eier und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und locker mit Lachsschnitzeln vermengen.
- Die übrigen Zutaten gut verrühren und damit den Salat bereiten.
- – Möglichst auf leicht marinierten Salatblättern anrichten.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]