Erzgebirgische grüne Klöße

Erzgebirgische Grüne Klöße sind eine traditionelle Spezialität aus dem Erzgebirge, die besonders zu festlichen Anlässen wie Weihnachten gerne serviert wird. Diese Klöße passen hervorragend zu Kaninchen- oder Geflügelbraten und werden gerne mit einem trockenen Wein von den Elbhängen begleitet. Als Nachtisch empfiehlt sich ein Heidelbeerkompott, das den Genuss dieser deftigen Klöße perfekt abrundet.

Diese Zutaten brauchen wir für die Erzgebirgischen grünen Klöße

• 600 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 bis 3 Eßlöffel Speisestärke
• Salz
• Meerrettich
• Majoran nach Geschmack

Und so werden die Erzgebirgischen grünen Klöße gemacht

1. Ein Drittel der Kartoffeln möglichst am Vortag als Pellkartoffeln kochen, zwei Drittel schälen.
2. Die gekochten und abgepellten Kartoffeln und die Zwiebel in eine große Schüssel reiben.
3. Die geschälten rohen Kartoffeln ebenfalls reiben und in einem Leinensäckchen ausdrücken. (Achtung: es muß noch genügend Flüssigkeit verbleiben.)
4. Die ausgedrückten Kartoffeln auch in die Schüssel geben und alles mit Speisestärke und Gewürzen verkneten.
5. Mit nassen Händen Klöße formen und in kochendes Salzwasser geben. Sobald die Klöße schwimmen, noch 20 min wallen lassen.
6. Die Gare der Klöße prüft man durch Aufschneiden: Es dürfen keine rosafarbenen Stellen mehr im Kloß vorhanden sein.
7. Erzgebirgische grüne Klöße gibt es auf alle Fälle zu Weihnachten zu Kaninchen- oder Geflügelbraten. Dazu paßt ein trockener Wein von den Elbhängen, und als Nachtisch ißt man Heidelbeerkompott.

Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

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