Eier, gefüllt mit gehacktem Hering

4 Eier, 1/2 Pellkartoffel, 1/2 gare Möhre, 1/2 Gurke, 60 g grüne Erbsen, 125 g Mayonnaise. Für die Füllung: 160 g Hering, 1 Apfel, 50 g Weißbrot, 1/2 Zwiebel, 1 Eßlöffel Öl, 1 Teelöffel 3%iger Essig, Pfeffer.

Abonniere jetzt unseren Newsletter!
Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte!

Die hartgekochten Eier schälen, in Hälften schneiden und das Eigelb herausnehmen. Die Eihälften mit einer aus gehacktem Hering und einem Teil des Eigelbs hergestellten Füllung füllen. Die Füllung so ausgleichen, daß jede Hälfte die Form eines ganzen Eies ergibt. Gepellte Kartoffel, Möhre sowie die Salzgurke in Scheiben schneiden, auf Portionsschalen legen, darauf die gefüllten Eier geben, mit Mayonnaise begießen, mit gehacktem Eigelb und grünen Erbsen garnieren und zu Tisch geben.
Zubereitung der Füllung aus gehacktem Hering: Den Hering säubern, entgräten und kleine Streifen schneiden. Den Apfel schälen, in Teile schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Das Weißbrot vorher in Milch einweichen, dann ausdrücken.
Die Zwiebel schneiden und leicht anrösten. Die vorbereiteten Zutaten durch den Fleischwolf geben, die weiche, gut
ausgeschlagene Butter, den gemahlenen Pfeffer und den Essig zugeben und sorgfältig vermischen.

Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982

5/5 (1 Review)

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert