Dresdner Suppentopf mit Kartoffelnocken
Zutaten
- 400 Gramm Rinderbrust
- 300 Gramm Weißkraut
- 2 Kohlrabi
- 1 kleine Sellerieknolle
- 2 Stangen Porree
- 60 Gramm Speck
- 60 Gramm Weizenmehl
- 600 Gramm Geschälte Kartoffeln
- 1 Ei
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Rinderbrust mit Gewürzen garkochen und in Scheibchen schneiden.
Möhren, Kohlrabi und Sellerie in Stifte, den Porree und Weißkraut in Streifen schneiden und alle Gemüse in der passierten Brühe halbgar sieden.
Aus den übrigen Zutaten Kräuterkloßmasse herstellen, davon mit einem Eßlöffel Nocken abstechen, zu dem Gemüse geben, alles zusammen garziehen. Den Speck abwällen, in Würfel schneiden und kurz anbraten.
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In tiefen Tellern anrichten, die Rindfleischscheiben darauf geben und mit den Speckwürfeln bestreuen.