Dresdner Kartoffelpastetchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Kartoffeln
- 1 kleine Tasse Milch
- Butter
- Salz
- Muskat
- 1 kleine Zwiebel
- 1 bis 2 Eßlöffel vorgeweichte Trockenpilze
- 50 g Weißbrot
- etwa 200 g Kalbsbraten
- 1 Rest Bratensoße
- 1 Ei
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die frisch gekochten Salzkartoffeln durchdrücken, mit heißer Milch, Butter und Gewürzen verrühren, so daß ein dicker Brei entsteht. Davon Törtchen mit Rand auf ein vorbereitetes Blech spritzen und bei Mittelhitze knapp gar backen. Zwiebel und Pilze fein hacken und mit dem eingeweichten, fest ausgedrückten Weißbrot in etwas Butter auf kleiner Flamme verrühren. Das fein zerkleinerte Fleisch, die Bratensoße und Gewürze zugeben. Vom Feuer nehmen und das Ei flott unterrühren. Mit dieser Masse die Pastetchen füllen, nochmals in den heißen Ofen schieben und vor dem Aufträgen mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR