Donauer Hammelragout

Zutaten:

600 g Hammelschulter, Salz, Pfeffer, 80 g Öl, 400 g Zwiebeln, 4 Eßl. Mehl, 1 1/2 l Brühe, 2 Apfel, 100 g Rosinen, 1 Eßl. Curry.

Zubereitung:

Die Hammelschulter in grobe Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl anbraten.
Dazu in Scheiben geschnittene Zwiebeln geben.
Das Fleisch mit Mehl anstäuben, gut verrühren und anschwitzen lassen.
Mit Brühe auffüllen und unter Verschluß garen.
Zum Schluß in Würfel geschnittene Apfel und Rosinen hinzugeben.
Das Gericht mit Currypulver abschmecken.
Als Beilage Risotto oder Nockerln reichen.

[Quelle: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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