Champignons auf griechische Art

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Champignons auf griechische Art

Zutaten

350 g kleine feste Champignons, 1/4 l herber Weißwein, Saft von 1/2 Zitrone, 2 Eßl. OlivenöI, 2 Sellerieblätter, 2 Stengel Petersilie, 1 Zweig Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1 Teel. Koriandersamen, 1 Teel. Pfefferkörner, 1 Prise Salz.

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Zubereitung

Den Wein mit der Zitrone, den Kräutern und Gewürzen ca. 15 Minuten kochen, dann die gründlich gesäuberten  kleinen Pilze mit geschlossenen Hüten hineingeben und noch 5 Minuten leise weiterkochen lassen.

Die Pilze in der Brühe erkalten lassen und kalt servieren.

[Quelle: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]

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