Buttermilchsuppe mit Äpfeln
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Kalte Suppen sind im Sommer angenehme Erfrischungen zum Mittag- oder Abendessen. Sie löschen den Durst und können beim Zusatz von Milcherzeugnissen auch beachtlichen Nährwert besitzen.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 40 g Butter
- 300 g Äpfel
- 1 l Buttermilch
- 45 g Puddingpulver
2 El Zucker - Salz
- Zitronenschale
- Zimtrinde
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten und ausgeschnittenen Apfelstücke mit der Butter andünsten. Das Puddingpulver (Vanille-, Zitrone- oder Mandelgeschmack) in die Buttermilch rühren, mit den Würzmitteln auf die gedünsteten Apfelstücke gießen und unter ständigem Rühren aufkochen. Die Buttermilchsuppe beim Anrichten mit kandierten geraspelten Nüssen oder Haferflocken überstreuen.
Beigabe: Zwieback, Knäckebrot, Kekse oder Makronen.
Tipp: Um den Nährwert der Suppe zu erhöhen, zwei Eigelb in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe rühren und das Eiklar als wenig gesüßten, festen Eischnee obenaufsetzen, oder 1 El Rosinen oder Korinthen mit den Apfelstücken bereits mitdünsten.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988