Buntes Fondue

2 Paprikafrüchte, 1 kleiner Blumenkohl, 4 Bockwürste, 250 g Schweinenieren, 250 g Leber, 3 Flaschen Öl für die Fondue.

Das Gemüse waschen und putzen. Die Paprikafrüchte in Stücke schneiden, vom Blumenkohl nur die Röschen verwenden. Die Würstchen in Stücke schneiden, die Nieren von Fett und allen weißen Strängen befreien und wie die Leber in mundgerechte Happen teilen. Alles auf Platten anrichten. Vor dem Ausbacken die Zutaten auf die Fonduegabel stecken und im Ausbackteig wenden. Für den Ausbackteig: 200 g Mehl, 3 Eier, knapp 1/8 l Milch, 1 bis 2 Bund Petersilie, Salz, je eine Prise Pfeffer und Muskat. Aus Mehl, Eiern, Milch, Petersilie, Salz, Muskat und Pfeffer einen sehr dickflüssigen Teig rühren. Das Pflanzenfett in zwei Töpfen erhitzen. Es hat die richtige Ausbacktemperatur, wenn ein Weißbrotwürfel darin goldbraun wird. 4 Personen

Quelle: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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