Braune Zwiebelsoße
Sos cebulowy rumiany
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Zwiebeln
- 40 g Fett
- 30 g Mehl
- 1/4 bis 1/3 I Brühe
- 1/3 Lorbeerblatt
- einige Pimentkörner
- Salz
- Zucker
- Zitronensaft oder Essig
- 10 bis 20 g Butter
- Karamel
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Und so wird es gemacht…
Die fein gewürfelten Zwiebeln anbräunen, Mehl leicht anbräunen, mit Zwiebeln verrühren und anschwitzen.
Die Schwitze mit kalter Brühe verrühren, 1/3 Lorbeerblatt und Pimentkörner zugeben und aufkochen lassen.
Die Soße durch ein Sieb streichen, mit Salz, Zucker, Essig oder Zitronensaft abschmecken, Butter hinzufügen, zum Schluß mit Karamel färben.
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Zu gekochtem Rindfleisch, Fleischbuletten oder Kartoffelkoteletts servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987