Borschtsch für Vegetarianer
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Kohl
- 200 g Tomaten
- 300 g rote Rüben
- 300 g Mohrrüben
- 200 g Kartoffeln
- 50 g Butter
- 1 kleines Bündel Dill
- 1 Bündel Petersilie
- 1/2 Zitrone
- 20 g Salz
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Und so wird es gemacht…
Die aufgeschnittenen roten Rüben schwach salzen, mit Zitronensaft beträufeln, dann zugedeckt in Butter und wenig Wasser 20 Minuten dünsten. Dann die aufgeschnittenen Mohrrüben dämpfen, den würflig geschnittenen Kohl hinzugeben, Wasser zugießen und 10 Minuten kochen lassen. Schließlich die klein geschnittenen Kartoffeln in die Suppe tun und gar kochen. Vor dem Anrichten die geschnibbelten Tomaten und die saure Sahne zufügen und mit feingewiegter Petersilie und Dill bestreuen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960