Bohnensuppe
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 125 g weiße Bohnen
- 300 g Suppenfleisch
- 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün)
- 1 Zwiebel
- 2 Eßlöffel Butter oder Margarine
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- Pfeffer
- 1 Stückchen Lorbeerblatt
- Salz
- 1/8 Liter saure Sahne
- Petersilie oder Dill
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Und so wird es gemacht…
Eingeweichte Bohnen in vorher bereiteter, durchgeseihter Fleischbrühe kochen. Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebel zerschneiden, in Fett unter Zugabe von Tomatenmark dünsten und 20 bis 30 Minuten nach Beginn der Kochzeit zusammen mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz den Bohnen zu setzen und alles garen. Fleisch in Würfeln einlegen. Beim Servieren saure Sahne mit in den Teller gießen und Petersilie oder Dill darüber streuen.
1. Variante:
Bohnen fast gar kochen, dann geröstetes Wurzelwerk (Suppengrün), 5 bis 6 Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt dazugeben und fertig kochen.
2. Variante:
Eingeweichte Bohnen in 2 Liter Fleischbrühe garen, geröstetes Wurzelwerk (Suppengrün), Salz, Pfeffer und 100 g Nudeln zusetzen, noch 20 Minuten kochen.
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Zu beiden Varianten keine saure Sahne, sondern nur gewiegte Petersilie reichen.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971