Bördeländer Rote-Bete-Salat
Zutaten
- 2 mittelgroße rote Bete
- 2 Zwiebeln
- 4 Salzgurken
- 4 Eßlöffel Öl
- 3 Eßlöffel Zucker
- 1 Bund Dill
- 5 Eßlöffel saure Sahne
- Salz
- gestoßene Nelken
- Essig
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Zubereitung
Die roten Bete gut waschen und bürsten, roh schälen und in Streifen raspeln.
In heißem Öl die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hell andünsten, die Streifen der roten Bete dazugeben, mit Zucker, Essig, einer Messerspitze Nelkenpulver, etwas Salz und etwa einer halben Tasse Wasser gar, aber nicht zu weich dünsten.
Die Salzgurken hacken, mit dem gehackten Dill unter die etwas abgekühlten roten Bete mischen, alles gut durchziehen und völlig abkühlen lassen.
Vor dem Servieren auf jede Portion Salat 1 Eßlöffel saure Sahne und ein Stielchen Dill geben.
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Wenn die Dünstflüssigkeit mit etwas angerührter Speisestärke gebunden wird, erhält man ein pikantes Rote-Bete-Gemüse, das zu gedämpftem Fleisch, zu Steaks und auch zu Wildgerichten paßt.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]