Blumenkohlsuppe, legiert
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Blumenkohl
- Salz
- wenig Zucker
- 1 El Weizenmehl
- 50 g Butter
- 1/8 Liter Kondensmilch
- 2 Eidotter
- wenig Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Den geputzten Blumenkohl bedeckt mit gewürztem kochendem Wasser 10 Minuten kochen und in einer Schüssel warm halten. Das Mehl mit der Butter verkneten und das Blumenkohlwasser mit Hilfe einer Schneerute damit binden. Nach kurzem Kochen die mit der Kondensmilch verrührten Eidotter in die Suppe rühren (nun nicht mehr kochen, sonst gerinnen die Dotter) und über den garen, aber noch bißfesten Blumenkohl gießen. Sofern die zarten Blumenkohlblätter mit verwendet werden, ist nicht noch zusätzlich Petersilie erforderlich.
Beigabe: Gebuttertes Weißbrot, eventuell mit Bierschinken. Auf die gleiche Art läßt sich fast jede andere Gemüse- oder Kräutersuppe zubereiten.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988