Blumenkohlsalat mit Bohnen und Hering
Zutaten
1 Kopf Blumenkohl, 500 g zarte grüne Bohnen,4 Salzheringsfilets, 4 Eßlöffel Mayonnaise, 1/8 Liter Joghurt, Weinessig,
Zucker, Pfeffer, gehackte Kräuter.
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Zubereitung
Den Blumenkohl wie üblich vorbereiten, roh in kleine Röschen zerteilen und in leichtem Salzwasser nicht zu weich kochen.
Die Bohnen kleinschneiden und ebenfalls nicht zu weich kochen.
Den gewässerten und filetierten Salzhering wie für Gabelbissen in Streifen schneiden.
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Die Mayonnaise mit Joghurt verrühren, mit Weinessig, wenig Zucker und etwas Pfeffer abschmecken, über die vorbereiteten Zutaten geben, alles gut mischen, mit gehackten Kräutern bestreuen und zu Schwarzbrot servieren.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]