Blumenkohlkremsuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Kalbs- oder Schweineknochen
- 100 g Mohrrüben
- 50 g Petersilienwurzeln
- 500 g Blumenkohl (ohne Blätter)
- 50 g Butter
- 60 g Mehl
- 0,1 Liter süße Sahne
- 1 Eigelb
- 20 g Salz
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Knochen und Wurzelwerk (Suppengrün) zwei Stunden in 1 1/2 Liter Salzwasser kochen. In der gesiebten Brühe den zerteilten Blumenkohl gar kochen. Eine helle Mehlschwitze bereiten, in die die feingewiegte Petersilie kommt. Die Mehlschwitze in die Brühe rühren, nochmals aufkochen lassen und durch ein Sieb geben. Vor dem Servieren die Sahne und das Eigelb mit dem Schaumschläger verrühren und in die nicht mehr siedende Suppe gießen.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960