Omelett mit Spargelfüllung – Ein elegantes Gericht mit feiner Note

Omelett mit Spargelfüllung ist ein feines Rezept, das durch die Kombination von zartem Spargel und einer leichten Omelettmasse besticht. Dieses Gericht aus dem Jahr 1960 eignet sich perfekt für ein besonderes Frühstück oder als raffinierte Vorspeise. Die Füllung aus Spargel, Supremesoße und frischer Petersilie verleiht dem Omelett einen besonderen Geschmack, während die Zucker- und Petersiliennote das Gericht abrundet.

Serviere das Omelett dekorativ mit Spargelköpfen – eine ansprechende und einfache Art, ein traditionelles Gericht aufzuwerten. Dieses Rezept ist für 5 Personen und eignet sich für ein Frühstück, Brunch oder eine leichte Hauptspeise.

Anzahl der Portionen

Für 5 Personen. Passe die Zutatenmenge entsprechend an, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.

Zutaten

• 15 Eier
• 15 g Salz
• 10 g Zucker
• 400 g Konservenspargel oder 1000 g frischer Spargel
• 1 kleines Bündel Petersilie, gehackt
• Supremesoße (zum Mischen mit dem Spargel)

Zubereitung

1. Falls frischer Spargel verwendet wird, diesen gründlich putzen und in gesalzenem Wasser weichkochen. Anschließend in kleine Stücke schneiden. Konservenspargel abtropfen lassen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
2. Die Spargelstücke in eine Schüssel geben und mit etwas Supremesoße vermengen. Mit Zucker und gehackter Petersilie abschmecken.
3. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Salz verquirlen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Eine Pfanne leicht einfetten und die Eiermasse portionsweise hineingeben, um mehrere dünne Omeletts zu backen.
5. Die fertigen Omeletts mit der Spargelfüllung bestreichen und vorsichtig zusammenklappen.
6. Die Omeletts dekorativ auf einer Servierplatte anrichten und mit den Spargelköpfen verzieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Minuten
Kochzeit	20 Minuten
Gesamtzeit	35 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Mittel – Das Rezept erfordert etwas Erfahrung beim Füllen und Zusammenklappen der Omeletts.

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel – zum Verquirlen der Eier und Mischen der Füllung
• Pfanne – zum Backen der Omeletts
• Schneebesen – zum Verquirlen der Eier
• Servierplatte – zum Anrichten der gefüllten Omeletts

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Omeletts schmecken frisch zubereitet am besten. Reste können jedoch im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt und vorsichtig in der Mikrowelle erwärmt werden.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Eiweiß: 20 g

Tipps für Diabetiker

Verwende weniger Zucker und ersetze diesen bei Bedarf durch einen kalorienfreien Süßstoff. Die Supremesoße kann durch eine leichtere Variante oder eine selbstgemachte Joghurtsauce ersetzt werden.

Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

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