Blumenkohl mit Pumpernickel überbacken

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2 Köpfe Blumenkohl,
10 Pumpernickel
10 g Reibekäse,
1/2 l Milch,
3 Eigelb,
50 g Marina, Salz, Muskat, Petersilie

Den Blumenkohl wie üblich vorbereiten, roh in kleine Röschen zerteilen und in ganz wenig leichtem Salzwasser Gardünsten. Oder auch nur Gardämpfen. Den Pumpernickel fein hacken, mit dem geriebenen Käse mischen, mit der Milch auffüllen, die 3 Eigelb darunter rühren, alles mit Salz, Muskat und viel gehackter Petersilie abschmecken und etwas weichen lassen. Diese Mischung über die in einer feuerfesten Form angeordneten Blumenkohlröschen geben und das ganze 15-20 Minuten in der Röhre überbacken. Dazu Reis und Spaghetti reichen.

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