Berliner Zwiebelfleisch
Zutaten
800 g schieres Hammelfleisch, 800 g Zwiebeln, 1 Teelöffel Kümmel, Salz und Pfeffer, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Knoblauchzehe.
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Zubereitung
Fleisch in größere Würfel schneiden, geschälte Zwiebeln in Scheiben schneiden, zusammen in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken, salzen, aufkochen und abschäumen.
Nun Kümmel dazugeben und zugedeckt weichkochen.
60 g Mehlschwitze bereiten, das Zwiebelfleisch damit binden, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und
Knoblauch abschmecken.
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Dazu werden Salzkartoffeln gegessen und ein Bier getrunken.
[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]