Hammelrippchen
Zutaten
1 kg Hammelrippchen, 30 g Tomatenmark, 1 Pfefferkorn, Salz, 50 g Schmalz, 2 Knoblauchzehen, 1 Eßlöffel Mehl.
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Zubereitung
Die Hammelrippchen salzen und im heißen Schmalz anbraten.
Tomatenmark und Gewürze dazugeben, unter Zusatz von wenig Wasser auf kleiner Flamme garen.
Die Soße durch ein Sieb gießen und abschmecken.
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Dazu Salzkartoffeln und Schmorgurken reichen.
[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]