Bergbrotsuppe
Zutaten
1 1/2 l Bier
1 1/2 l Wein
2 Zitronenschalen
60 g Zucker
4 g Zimt
125 g Mandeln
125 g Brot (schwarzes!)
125 g Butter
3 Eigelb
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Zubereitung
Bier, Wein, Zitronenschalen, Zucker zum Sieden bringen. Inzwischen die gemahlenen Mandeln mit dem geriebenen Brot vermischen, in der zerlassenen Butter diese Masse gelbbraun rösten, danach fest in einen Trichter drücken und in eine Schüssel stürzen. Dann die Eigelbe in die heiße Flüssigkeit quirlen und alles über den Berg gießen, der zum Schluss mit Zucker und Zimt bestreut wird.