Belegte Schnitte mit Weichkäse
Zutaten
- 20 g Roquefort oder anderer Edelpilzkäse
- 5 g Butter oder Sahnemargarine
- 30 g Weizenbrot
Zubereitung
Den von der oberen Schleimschicht gesäuberten Käse vorsichtig mit einem in heißem Wasser erwärmten Messer schneiden. Wenn sich der Käse schlecht schneiden läßt und seine Form nicht behält, so ist er zu streichen.
Edelpilzkäse ist vor der Verwendung von Schleim und Schimmel zu säubern und dann auf das Brot zu streichen.
Anmerkung: Belegte Schnitten mit Weichkäse kann man auch ohne Butter zubereiten.
Zur Garnierung verwendet man Scheiben von Gewürz- oder Salzgurken, Tomaten, frischem oder konserviertem Gemüsepaprika, Tomatenpaprika, konservierte Tellerkürbisse, entkernte Oliven, Kapern, gegarte oder konservierte rote Rüben, konservierte Gemüsekürbisse, grüne Salatblätter, Kräuter als Zweige oder kleingeschnitten, kreisförmig oder halbkreisförmig geschnittene Radieschen usw..
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[Nach: Kalte Gerichte und Vorspeisen » Verlag MIR Moskau – VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1980]