Bauernschmaus
Zutaten
1 kg gekochte Kartoffeln
80 g Speck
4 Eier
1/8 Liter Milch
200 g Jagdwurst
Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Majoran
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Und so wird es gemacht…
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Die gekochten Kartoffeln abpellen, in Scheiben schneiden und in ausgelassenem Speck gut braun braten.
Danach in einem Topf die Eier mit der Milch verquirlen, feingeschnittene Jagdwurst, etwas Schnittlauch und die Gewürze hinzugeben, die Masse über die heißen Kartoffeln gießen, einige Male durchrühren.
Das Gericht servieren, sobald die Eier fest sind.
Als Garnierung empfehlen sich Gurken- und Tomatenscheiben.
Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983