Backkartoffeln
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g neue Kartoffeln
- Öl oder Butter
- Petersilie
- 300 g Quark
- 1 Flasche saure Sahne oder Milch
- 1 Teelöffel Majoran
- 2 Eßlöffel gehackter Schnittlauch
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die beim Waschen gründlich gebürsteten Kartoffeln auf ein Backblech setzen und mit Öl bepinseln. So lange in der heißen Röhre backen lassen, bis die Kartoffeln beginnen aufzuplatzen. Wenn nötig, die Kartoffeln mit Hilfe eines Tuches vorsichtig drücken, damit sich die entstandenen Risse erweitern. Petersilienzweige oder Tomatenschnitze hineinstecken. Quark und Sahne verrühren, durchstreichen und mit den übrigen Zutaten kräftig abschmecken. Gesondert zu den Kartoffeln auftragen oder die geschälten Kartoffeln mit dieser Soße übergießen.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR