Auflauf von Kohlrabi mit Grünkern und Tomaten
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Kohlrabi
- 600 g Tomaten
- 100 g Grünkern
- Liebstöckel
- 40 g Haselnüsse, geröstet und geschält
- 8 Eier
- 50 ml saure Sahne
- 10 Stiele Basilikum
- 20 Stiele Kerbel
- 10 Stiele Dill
- 2 Stiele Rosmarin
- je 1 Messerspitze Koriander, Pfeffer, Salz
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Und so wird es gemacht…
Den Kohlrabi schälen, vierteln, in Scheiben schneiden und blanchieren. Die Tomaten brühen, schälen und ebenfalls kleinschneiden. Den Grünkern in Wasser einweichen (Verhältnis 1:2) und eine Stunde kochen. Dem Einweichwasser zwei Spitzen Liebstöckel sowie etwas Salz beifügen. Kohlrabi, Grünkern, Tomaten und Haselnüsse anschließend mit den gehackten Kräutern vermischen und in eine Auflaufform füllen. Die mit Sahne verrührten Eier darübergeben und den Auflauf in der Backröhre bei 170 °C 40 min backen. Den fertigen Auflauf in Portionsstücke teilen und mit Petersilienkartoffeln auftragen.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig